1、准备材料。中山鲜脆肉鲩300克,甜椒2个,花生油适量,蚝油一茶匙。 2、甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。 3、脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。 4、脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。 5、起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用。 6、洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。 7、断生后放蚝油炒均。 8、此时再把炒过的甜椒炒均。 9、洒些盐、鸡精即可出盘。