1、原料:排骨450g、土豆200g。 2、配料:大蒜、生姜、八角、油、盐、酱油、料酒。 3、排骨斩断洗净沥干水分备用。 4、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。 5、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。 6、锅内加入适量水,加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。 7、煮好的排骨捞出过凉,沥干水分。 8、热锅放油,爆香姜蒜和八角。 9、放入排骨翻炒,加盐。 10、加入土豆翻炒。 11、加入茄子翻炒。 12、加入适量水、酱油煮沸。 13、转入砂锅小火炖一个小时即可。