1、食材：鳕鱼500克、豆腐200克。
2、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
6、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
7、鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
8、炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
