大红袍茄子是一道美味的川菜,主要原材料是茄子、肉末、酱油等。做法如下:所需材料:茄子500克、猪肉末100克、葱姜蒜适量、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡精适量、干辣椒适量。做法:1.茄子切成长条,猪肉末用盐、料酒和淀粉调匀备用。2.锅中放油,油温烧热后放入茄子炸至金黄色,盛出备用。3.锅中放入适量油,油温烧热后放入肉末翻炒,加入葱姜蒜末和干辣椒炒香。4.倒入酱油翻炒均匀,加少许水煮开。5.放入炸好的茄子,加盐和鸡精调味,翻炒均匀。6.最后撒上葱花即可。这道大红袍茄子炸到表面酥脆,内里柔软多汁,肉末和茄子香气交融,味道浓郁鲜美。适合搭配米饭食用。