陈皮是指晒干、发酵后的柑橘果皮，一般以橘子、柚子为主，其外观黑褐色, 皮薄、肉厚、滋味鲜美，并带有浓郁的香气。在中医中，陈皮具有理气、健胃消食、开胃化痰、行气止痛等功效，适用于胃脘不舒、食欲不振、胸腹胀满等症状。
而桔子皮则是指鲜橙、柚子等柑橘类水果的果皮，也就是我们常说的橙皮或柚子皮。桔子皮干燥后呈黄色或橙色，外观较薄，具有芳香的气味，常被用来烹饪、制作茶饮或药膳，具有健脾开胃、消积化滞、敛肺镇咳等功效。
总的来说，陈皮与桔子皮的区别在于原料和制作工艺的不同，陈皮是经过发酵、晾晒等工艺制作而来，而桔子皮则是直接取用橘子、柚子等水果的果皮。 两者都具有一定的药用价值和饮食价值，但功效和用途有所不同。
