1、首先,将里脊肉切丝,泡发好的木耳切丝,胡萝卜和辣椒也切丝。2、切好的肉丝放入碗中,加盐,加一点淀粉,加入一个蛋清,一点料酒。3、将肉丝在碗中抓拌均匀。4、碗中放入葱,姜,两勺陈醋,两大勺白糖,一勺酱油,一点盐和鸡精。5、然后锅中烧油,放入肉丝,翻炒均匀。6、锅中烧油,放入豆瓣酱,炒出红油。7、放入切好的胡萝卜,木耳,青椒。8、然后加入划好的肉丝。9、倒入酱汁,加入淀粉勾芡即可。