1、青辣椒的凹线就是辣椒的筋,从它的旁边切开。2、把青辣椒去筋切两半对合。3、完整取出了辣椒筋。4、手指在辣椒的外层上。5、把辣椒切丝。6、把葱切细末。7、鸡蛋打入碗中,加入少许盐和米醋打散。8、锅里炒香葱末。9、加入鸡蛋液。10、鸡蛋倒入后从边缘铲入翻面煎熟或划散。熟后装出。留底油,加入辣椒,滴少许陈醋炒一下。11、加入鸡蛋翻炒。12、加入精盐炒匀即可出锅。13、装碟。