1、主料:500g鸡翅。2、配料:50g干辣椒100g生姜、5g油、5g自制辣椒红油、5g辣椒酱、3g蚝油、2g味素、2g盐、500ml高汤、5ml米酒。3、鸡翅洗净,清除余毛,用叉子扎上密集的小孔。4、鸡翅加姜片米酒,过水待用。5、生姜切菱形块,干辣椒洗净待用。6、坐锅起油,下生姜、干辣椒爆香。7、下鸡翅,翻炒2分钟。8、下自制辣椒红油、辣椒酱、蚝油、味素、盐,翻炒至鸡翅上色。9、加入高汤,大火煮沸,转中火,焖煮30分钟。10、大火收汁,收至汤汁浓稠,起锅即可。