1、将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片，再切成丝。2、将盐加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。3、将白醋、糖、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜丝，容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
