1、酸菜,葱,姜,蒜洗净切小段,放一边备用。2、扁肉下油锅炸至金黄,捞出沥干油。3、锅内留少许油,大火油热后放切好的葱姜蒜泡椒爆香。4、倒入水烧开,放酸菜泡萝卜少许盐,1芍醋煮2分钟后放去事先炸好的扁肉煮3分钟。5、出锅撒上葱花即可。