1、用料:鳝鱼3两、萝卜干50克、老姜1块、大蒜2-3瓣、小葱1根、胡椒面、盐、鸡精、白酒、猪油。2、黄鳝去头去骨,清理干净。3、萝卜干用温水泡发10分钟待用。4、鳝鱼洗干净,加盐、白酒腌制一下。5、锅里放猪油,油化开放姜蒜。6、姜蒜炒出香味,放鳝鱼。7、然后放萝卜丝。8、翻炒几下,加适量水,大火煮开,放一点胡椒。9、熬煮至汤白,起锅前放盐和鸡精即可食用。