1、将巴沙鱼洗干净，片成片儿。2、切块也可以，片的更入味一些。3、盛入容器中备用。4、撒入一勺食盐。5、还有胡椒粉。6、再来一点淀粉。7、用筷子拌匀。8、腌制半小时。9、利用腌制时间切点姜末。10、再切点蒜片。11、准备干辣椒。12、锅内倒食用油。13、下入姜蒜辣椒爆香。14、然后倒入酸菜。15、翻炒出香味儿。16、锅中倒入清水。17、淋一点料酒。18、接着倒入老抽。19、撒入一勺食盐。20、水煮开下入腌制好的鱼肉。21、待水开，鱼肉熟了即可出锅。
