霞多丽干白通常会带有一定的酸度，但并不一定非常酸。酸度是葡萄酒的一项基本特征之一，而霞多丽葡萄本身也被认为是一种酸度较高的葡萄品种，因此所产出的干白葡萄酒也会带有一定的酸味。不过，酸度并不一定让酒变得不好喝，相反，在适当的比例下，酸度可以使酒更加清新宜人，而且还能增强口感。
