腌生鸡蛋是一道传统美食，也是现代人喜爱的小吃之一，以下是腌生鸡蛋的做法大全集：
1.老式酱油腌鸡蛋的做法：
材料：鸡蛋 10个、老抽 50ml、盐 10g、冰糖 50g、酱油 100ml、桂皮 1根、八角 3个、香叶 2片。
步骤：
1.将鸡蛋放在锅中煮沸，煮6-7分钟。
2.将煮熟的鸡蛋放入冷水中，剥去蛋壳。
3.将酱油、老抽、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶一同放入锅中煮沸。
4.等到酱汁冷却后，将鸡蛋放入容器中，倒入酱汁（要蘸满鸡蛋）。
6.取出来切开即可。
2.糖腌鸡蛋的做法：
材料：鸡蛋 10个、白砂糖 100克、盐 20克、酱油 100ml、白胡椒粉 5克、水 500ml。
步骤：
1.将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，用刀在蛋表面划几道口子（可以更容易腌入味道）。
2.将糖、盐、酱油、白胡椒粉和水充分搅拌。
3.将腌制液倒入锅中，大火烧开。
4.凉至温热状态，将鸡蛋慢慢放入锅中，糖腌鸡蛋就完成了。
5.将锅中的鸡蛋盛装入容器中，注入腌制液。
6.放入冰箱中冷藏至少2-3天，取出即可食用。
3.糯米酒鸡蛋的做法：
材料：鸡蛋 10个、糯米酒 150ml、白糖 2勺、盐 1勺。
步骤：
1.将鸡蛋洗净，用水煮7-8分钟取出，冷却后剥去蛋皮。
2.将糯米酒、糖和盐一次性加入容器，再加入少许水搅拌均匀。
3.将蛋放入腌制液中泡制，蛋必须被浸泡4小时以上，最好一晚上，使膜提取蛋更入味。
4.腌制后将鸡蛋取出，切成块即可食用。
4.辣酱油腌鸡蛋的做法：
材料：去壳的鸡蛋 10个、红油豆瓣酱 50g、酱油 50ml、盐 15g、老抽 15ml、葱 适量、姜 适量、蒜适量。
步骤：
1.将姜、葱、蒜切碎。
2.将所有的酱料碗中充分搅拌均匀。
3.把去壳的鸡蛋放入清水中煮大约8分钟，将鸡蛋取出用水冲凉，剥去蛋壳。
4.将腌的酱汁里加入鸡蛋，将鸡蛋拌匀。
5.将拌好的鸡蛋放到一个干净的密闭容器中，将鸡蛋竖着将酱汁倒进去。
6.放到冰箱冷藏一个晚上即可。
以上是一些腌生鸡蛋的做法大全集，如果你喜欢吃腌生鸡蛋，可以尝试着自己动手制作一下。
