要做出好吃的咸鹅，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜的咸鹅肉、姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等。
2. 将咸鹅肉剁成小块或切成薄片。
3. 将咸鹅肉用开水烫一下，去除血水，然后用清水洗净。
4. 取一个锅，加入足够的水，放入姜片和大葱，将水烧开。
5. 将咸鹅肉放入锅中煮熟，捞出备用。
6. 取另一个锅，放入适量的油，加热后放入姜蒜末炒香。
7. 加入煮熟的咸鹅肉，翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，继续翻炒，使调料均匀地裹在咸鹅肉上。
9. 炒至咸鹅肉呈金黄色，香气四溢即可关火装盘。
10. 提示：炒咸鹅的火候要注意，不要过火，避免咸鹅肉变得过干。
这是一种简单的咸鹅做法，你可以根据个人口味和喜好，调整材料的用量，增加或减少调料的种类，以获得更好吃的味道。
