1、主料:鸡蛋3个、青椒1个。2、调料:油适量、酱油适量、蚝油适量、淀粉2匙、水半碗。3、青椒切丝。4、鸡蛋打入碗内,加适量的盐调成液状。5、锅中不放油,青椒入锅炒软,盛出备用。6、接着,放油煎鸡蛋。7、煎至蓬松定型。8、加入青椒。9、用水、淀粉、蚝油、酱油调一个茨汁。10、把芡汁倒入,大火收汁完毕即可。