1、用料:酸菜250克、猪肉150克、酱油1勺、盐少许、姜2片、盐少许、蒜3瓣、生粉少许、指天椒1个。2、将酸菜冲洗干净。3、切成小丝。4、将猪肉切丝,蒜头切片,姜切末。5、加入半勺料酒、一勺生粉、1勺酱油,将猪肉提前腌制5分钟。6、起锅烧油,加入姜末蒜头爆香。7、将腌好的猪肉倒入锅内。8、翻炒均匀。9、先捞出来放碗内备用。10、另起一锅,起油倒入酸菜,将香味炒出来。11、加入提前炒好的肉丝。12、翻炒均匀。13、加入指天椒翻炒出锅。