1、黄豆炖猪脚。 2、猪蹄一个,黄豆适量,盐适量,料酒适量,味精适量,胡椒粉适量。 3、猪蹄洗净改刀后,放入加料酒的开水中焯三分钟,捞起洗去污沫沥水备用。 4、黄豆洗净和猪蹄一起放入瓦罐中,加清水漫过猪蹄,大火烧开后转小火。 5、炖40分钟,加盐、味精、胡椒粉调味。 6、续炖至汤汁呈白色,撒小葱花即可。