1、首先小虾干清洗干净,沥掉水分。2、薄皮青椒去蒂,清洗干净。3、青椒切成细丝,备用。4、香葱洗净,切成葱花。5、锅中倒入菜油,放入葱花爆香。6、倒入小虾干,大火翻炒。7、倒入青椒丝,大火翻炒。8、调入盐、醋、白糖和生抽,翻炒均匀。9、最后调入鸡精,翻炒均匀。10、出锅装盘,美味下饭的小虾干就炒好了。