1、准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。2、蛇豆洗净切断、剖开,把瓤和籽掏干净后切丝。3、青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。4、蛇豆丝入开水焯至八成熟。5、锅里放油烧热,将肉丝滑散盛起。6、锅中余油爆香姜、蒜,倒入焯好的蛇豆煸炒,放入盐、胡椒。7、倒入肉丝炒匀。8、加入红椒、洋葱,翻炒均匀。9、尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。