1、将金针菇,小葱洗干净。2、将韭菜清洗干净,切段后备用。3、金针菇切去根部,清洗干净;锅中放水烧开后,用热水将金针菇焯熟。4、将金针菇用凉水过凉,然后控干备用。5、将控干的金针菇放入盆中以备用。6、锅中放入食用油,加热后放入剁椒,炸下剁椒,然后趁热浇在金针菇上。7、然后再将小葱切碎放入。8、炒勺再次少放点食用油,把韭菜煸炒一下,趁热倒在金针菇上,加入盐,味精,白糖,香油搅拌均匀9、油泼韭菜金针菇装盘。