1、主料:鮟鱇鱼1条。 2、辅料:小葱1根、大葱1段、生姜1块、干辣椒5个、大蒜4瓣。 3、干辣椒切小段。 4、姜切片。 5、大葱切圈。 6、小葱切葱花。 7、鮟鱇鱼剪开,剪掉内脏,中间切开,切小块。 8、加清水清洗,将准备好的鱼放入碗中。 9、倒入1勺糖,半勺料酒,小葱,大葱,姜片揉抓。 10、起锅烧油,油温5成热,倒入姜片,大蒜,干辣椒,豆瓣酱,耗油,加清水,倒入1勺老抽。 11、加入一勺盐,一勺鸡精,倒入安康鱼,加盖焖煮10分钟。 12、再加一勺盐,加盖焖煮10分钟即可。