杂鱼是一种常见的鱼类，具有肉质细嫩、味道鲜美的特点。它可以用来制作多种家常菜品，下面介绍几种常见的杂鱼做法。
1. 清蒸杂鱼：
将杂鱼宰杀干净，清洗干净后洒上盐和姜片腌制15分钟；蒸锅加水烧开，将杂鱼放入蒸盘中，蒸锅上锅蒸15分钟至熟烂；取出蒸鱼盘，将鱼身上的姜片去掉；在鱼身上撒上葱花、香菜和辣椒丝，再淋上热油即可。
2. 红烧杂鱼：
将杂鱼宰杀干净，清洗干净后切成块状备用；锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄；撇去多余的油，加入适量的生姜、葱姜蒜炒香后加入适量的料酒、酱油、糖和水，烧开后转小火慢炖20分钟；最后加入生抽和盐调味，炖煮5分钟即可。
3. 鱼香杂鱼：
将杂鱼宰杀干净，清洗干净后切块备用；锅中加入适量的油，将鱼块炸至两面金黄后捞出备用；锅中加入适量的油，加入蒜蓉、辣椒粒爆炒出香味；加入适量的豆瓣酱和料酒炒匀；倒入适量的水和蚝油，烧开后加入适量的糖、醋和盐调味；最后加入泡发好的木耳、炸好的杂鱼块和青蒜，翻炒均匀即可。
4. 酸辣杂鱼：
将杂鱼宰杀干净，清洗干净后切块备用；葱切成葱花，姜切成姜末备用；锅中加入适量的油，爆香姜末和葱花；加入适量的干辣椒炒出香味；加入适量的豆瓣酱炒匀；倒入适量的水烧开，将杂鱼块放入，炖煮约15分钟；最后加入适量的盐、醋、糖和酱油调味，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的杂鱼做法，每一道菜品都有独特的口味和风味，可以根据自己的喜好选择适合的做法。无论是清蒸、红烧、鱼香还是酸辣，都能让杂鱼的原汁原味得到充分的展现，让家庭餐桌更加美味多样。
