肥腊肉怎么做好吃不腻的方法有很多。以下是一种常见的做法：
材料：
- 肥瘦相间的腊肉片，约200克
- 生姜，适量
- 大葱，适量
- 蒜瓣，适量
- 辣椒，适量（可根据个人口味调整）
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 糖，适量
- 盐，适量
- 醋，适量
- 老抽，适量
- 植物油，适量
步骤：
1. 腊肉片提前用清水泡发一段时间，以去除过多的盐分。切片备用。
2. 生姜、大葱、蒜瓣、辣椒分别切成细粒备用。
3. 热锅加入适量的植物油，烧热后放入泡发后的腊肉片，小火煎至两面微黄。
4. 加入一点料酒，继续煎一会去腥味。
5. 煎至腊肉表面略微焦黄时，加入生姜、大葱、蒜瓣和辣椒翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、糖和盐，调味均匀。
7. 倒入适量的热水，水面略微超过腊肉片即可，炖煮约5分钟。
8. 最后加入适量的醋和老抽，调整颜色和口味。
9. 煮至汤汁浓稠，腊肉片表面有些微焦香即可关火。
这样制作的肥腊肉会更加香脆可口，不会过于油腻。可以搭配米饭或面条食用。
