不腻的精选

1、食材：五花肥肉500克、葱50克、姜5片、大料2朵、酱油适量、白沙糖2勺、盐少许、味精少许、白醋1勺、豆油30克。2、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一...

1、牛肉最好选择牛腩，即有筋有肉有油花的牛肉块。清洗干净，横切成适口的小块，将长纤维切断。不能顺着纤维组织切，不然不仅无法入味，还会导致嚼不烂。2、牛肉块冷水下锅焯，放入葱段、姜片，煮几分钟，焯出血沫捞出备用。切记不要...

1、把普通面粉、盐、冷水混合在一起，揉成光滑的面团，然后盖上一层的保鲜膜醒发半小时。然后分割成小剂子擀成椭圆形并刷油放入容器中，静止放20分钟左右备用。2、羊排倒入锅中加入适量的冷水、料酒、姜片焯熟捞出。3、然...

1、新鲜的莲藕去皮洗干净切片，葱花，蒜末。2、切好的藕片放入凉水里，放入1勺白醋浸泡10分钟，凉水冲洗一下，捞出放入碗里。3、起锅烧水，水开放入藕片，放入白醋1勺，焯水1分钟捞出过凉水，沥干水分放入碗里。4、放入葱花蒜末，淋上炸...

1、首先要做的是生黑芝麻炒熟，中火翻炒，听到芝麻爆裂的声音稍稍再炒一会儿关火，让锅内的余温将芝麻彻底烘熟即可；2、然后把水、糖、水饴放入炒锅中，加热至糖融化后用温度针边搅拌边测温至116度，改小火加入事先称量好的坚果...

1、把鸡处理干净，去掉鸡爪。2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开。3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟。4、把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时。5、浸鸡时准...

1、材料：鸭舌300g、香糟卤100ml、大葱1段、姜2片、绵白糖5g、盐5g。2、鸭舌放入沸水中焯烫片刻后捞出，用清水冲洗干净。3、锅里重新加入足量水，放入大葱段和姜片，大火烧沸后将鸭舌放入，汆烫至熟。4、在香糟卤中加入绵白糖...

1、食材：老豆腐400克，青红椒各1只，青大蒜、蒜子适量。2、先把蒜子拍散，斩成蒜末，然后再把青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，再把青大蒜根部拍扁，切青蒜末，然后再把豆腐切小块。3、再在平底不粘锅中，放入少许植物油，再放入豆腐块，煎至...

1、食材：鸡肉，土豆，葱，姜，蒜，花椒，八角。2、首先将鸡剁成块，然后放在清水中清洗两遍，洗去血水和杂质，洗好之后捞出控水，再准备一些配料，葱姜蒜，葱切片，姜切丝，大蒜切块，再准备一些花椒八角备用。3、处理一下土豆，将土豆清洗干净，削皮切...

解冻肉通常可以采取慢解冻的方式，这样肉的质地会比较保持好，不容易变得腻。以下是一些建议来解冻肉以确保口感不腻：1.在冰箱里慢解冻：将冷冻的肉放入冰箱中解冻，这个过程可能需要几个小时到一晚上。慢解冻可以帮助肉均匀解...

1、先将鱼洗净去头，从中间一分为二，切成寸段，放油锅里炸至金黄色。2、然后把豆腐切成一厘米厚，换成三角形，放在油锅里炸成豆腐泡，五花肉烧开水后切成条状，用宽粉洗净。3、在高压锅里放入一两油，同时放入5个大料和20个花椒，煎成...

1、山楂或萝卜。在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片或萝卜片，不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解，让红烧肉快速软烂更入味，而且还能起到解腻的作用。2、加水。在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水，也要加热水，突然...

1、将准备好的虾皮清洗干净备用，同时将大蒜切末。将干红辣椒切丝。2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的蒜末和辣椒丝炒香。3、将沥干水分的赶下放入到锅内翻炒开。4、在虾皮里面的水分被炒干的时候，可以加入适量...

1、原料：鸡腿、生抽、料酒、柱候酱、白糖、姜、辣椒、桂皮、香叶、八角。2、做法：将鸡腿洗净，沥干水分后放入锅中煎煮。用小火将鸡腿煎至两两面微黄，舀出。锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶，中火煸炒，之后再加入姜、葱以及辣...

1、用料：萝卜2个、瘦肉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、葱花适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、十三香适量、胡椒粉适量。2、萝卜切厚片、瘦肉切片。3、瘦肉放调料腌制十分钟左右。4、锅中油热放入花椒，姜蒜末...

1、用料：梅干菜300克，猪绞肉600克，中筋面粉600克，面粉用凉水330克，干酵母6克，植物油适量，小洋葱80克，姜1块，盐少许，蚝油适量。2、面粉、干酵母、室温凉水揉成面团，盖盖子，发酵至2倍大使用；梅干菜用少量凉水泡30分钟，去掉底部杂质；上...

1、将准备好的阿胶敲成小碎块备用。2、将敲好的阿胶125克倒入蒸杯中。3、蒸杯中加入60克碎冰糖。4、接着再倒入黄酒240毫升。5、把所有材料拌成均匀的胶汁。6、将蒸杯直接放入蒸锅中蒸制30分钟即可，蒸的过程中用筷子搅...

1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。2、想要牛肉不腥又软烂...

1、材料：7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉。2、步骤：首先将准备好的茄子用清水洗净，然后将其剥皮，不宜在水中浸泡，留着备用。将肉剁成沫(用手或筷子挑拨...

1、把胡萝卜刮皮洗净，切成片，准备一点姜蒜末，我上面说过，也是先把腊肉与其它食材一起炖熟，然后把腊肉捞出，等腊肉凉了，切成片，装在一个小盆里，放一勺红油豆瓣，半勺生抽，一点老抽，少许花椒面，搅拌均匀，腌制10分钟，有了这一步，炒出来的...

1、食材：猪肉400克、香菜5克、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油、白砂糖、大葱、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各适量。2、先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。3、...

可以做辣椒炒油渣，具体做法如下：1、食材：肥肉100克、大红椒2个、蒜3瓣、豆瓣酱1茶匙、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、小米椒5克、姜1块、小葱1根。2、肥肉洗净切片。姜切片，小葱切葱花，蒜切片，小米椒切圈，大红椒切...

1、食材：板栗500g，细砂糖30g，冷水适量。2、做法：把新鲜的板栗提前洗净并沥干多余的水分；细砂糖加入冷水混合在锅中融化成糖水备用。把板栗用刀子开个口子。用刷子把板栗都均匀的裹上一层糖水放入电饼铛里加热。并盖上盖子...

1、猪蹄两个、干黄豆250克、生姜1块、冰糖1块、花生油30g、三奈4块、八角2个、香叶4片、草果1个、酱油1匙、料酒1匙、盐适量、鸡精味精少许、红油豆瓣酱1勺。2、黄豆提前半天洗净泡胀。3、猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块...

1、食材：鸡蛋1个、酱油适量、食用油适量。2、准备一个鸡蛋。3、打碎后放入碗中，倒入一小勺酱油，不用再下盐。4、将鸡蛋打散。5、锅中下入食用油，开小火，倒入鸡蛋，煎一分钟。6、均匀翻个面，煎另外一面午饭一分钟，两面煎至微黄...