爆鱼粉丝汤是一道非常美味的汤菜，下面是爆鱼粉丝汤的做法大全：
材料：
1. 鱼肉：300克
2. 干粉丝：50克
3. 葱姜蒜：适量
4. 鲜香菇：适量
5. 鸡蛋清：1个
6. 豆芽菜：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量
步骤：
1. 鱼肉切成小块，加料酒、盐、葱姜蒜腌制10分钟。
2. 干粉丝用温水泡软备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 放入鱼肉煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，煮开后放入香菇煮5分钟。
6. 鱼肉煮熟后捞出备用。
7. 将煮好的鱼肉倒入碗中，放入豆芽菜和泡软的粉丝。
8. 锅中烧热适量的食用油，倒入鸡蛋清搅拌均匀后，慢慢倒入碗中。
9. 加入盐、鸡精调味，再用热水冲入碗中，搅拌均匀即可。
小贴士：
1. 选择鱼肉时可以采用鱼片或者鱼块，根据个人喜好选择。
2. 爆炒时火候不要太大，鱼肉需要煎至两面金黄。
3. 煮鱼时可以加入适量的姜片，可以去腥增加口感。
4. 煮好的鱼肉可以根据个人口味调整切块大小。
5. 如果喜欢汤的口感浓郁，可以用骨头煮汤，增加香味。
