鱼头粉丝豆腐汤的做法如下：
材料：
- 鱼头：1个（约500克）
- 粉丝：适量
- 豆腐：300克
- 虾皮：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将鱼头洗净后切成两半，锅中加入足够的水烧开，将鱼头放入煮5分钟，捞出备用。
2. 另取一锅，加入适量的水，烧开后放入粉丝焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入煮鱼头时用的水，煮沸，然后将鱼头放入锅中，煮10分钟。
5. 将豆腐切块，虾皮洗净备用。
6. 鱼头煮熟后取出，去鱼骨，留下鱼肉。
7. 将鱼肉加入锅中，再加入适量的虾皮，煮开。
8. 加入焯水好的粉丝和豆腐，煮沸。
9. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调味即可。
10. 最后加入一些香菜或葱花，提鲜味。
温馨提示：可以根据个人口味的喜好加入一些调料，如辣椒粉、孜然粉等。
