1、食材:龙利鱼1条、酸菜100g、胡椒粉、淀粉、蛋清适量。2、龙利鱼切片,加适量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。3、各色原料,该洗的洗,该切的切。4、起油锅,放入姜片、青辣椒爆香。5、放入水、酸菜、辣油煮。6、水开放入腌好的龙利鱼片。7、再煮10分钟左右即可。