1、准备用料。杂鱼、白糖、料酒、生抽、红烧酱油、豆鼓、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、葱、蒜。2、杂鱼洗净沥干水分。3、锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用。4、锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香。5、加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓。6、放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油7、加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟。8、汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火。9、撒上葱花出锅！
