1、大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净；2、把清洗干净的大肠切小段；3、起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；4、快速翻腾大肠；5、然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份；6、再起油锅；7、倒入大蒜和八角爆香；8、再倒入大肠翻炒；9、炝入酒翻炒；10、洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖；11、继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。
