1、原料:猪肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、油、白胡椒粉、味精、水淀粉、花雕酒。 2、猪肉切沫,豆腐切小块,葱花,姜丝,蒜末,鲜花椒,香菜切碎。 3、炒锅烧热放油,烧至三成热倒入肉沫。 4、肉沫翻炒至出香味,倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。(或料酒) 5、把肉沫推至锅的一边,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。 6、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。 7、倒入半碗水烧开。 8、倒入豆腐,白胡椒粉翻炒均匀,煮大约5分钟收汁。 9、倒入水淀粉,味精,翻炒均匀。 10、出锅前撒入香菜。 11、装盘。