鸡蛋土豆饼是一道经典的家常菜，非常简单易学，下面是家常的做法：
材料：
- 土豆 2个
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将土豆削皮，切成小块放入锅中煮熟。然后捞出用勺子压成泥，待凉备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀成为面糊状。
3. 将土豆泥加入面糊中，再加入葱花搅拌均匀。
4. 平底锅烧热后，加入适量的植物油。
5. 取一勺土豆饼糊放入锅中，用铲子压扁成饼状。
6. 煎至两面金黄即可。
小贴士：
1. 鸡蛋和面粉的比例可以根据个人口味来调整，增加面粉可以使土豆饼更蓬松。
2. 可以加入一些其他蔬菜如胡萝卜丝、青椒丁等，增加口感和营养。
3. 煎的时候慢慢小火煎，这样土豆饼会更加香脆。
