牦牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，富含多种营养物质，具有以下营养价值：
1. 蛋白质：牦牛肉富含优质的动物蛋白质，是身体所需的重要营养物质之一。
2. 维生素：牦牛肉富含维生素B群（如维生素B12、烟酸、核黄素等），这些维生素对于维持神经系统的正常功能和促进血液的正常形成具有重要作用。
3. 矿物质：牦牛肉富含铁、锌、磷等矿物质，这些矿物质对于身体的生长发育、免疫功能和骨骼健康都至关重要。
4. 不饱和脂肪酸：牦牛肉含有较少的脂肪，大部分是不饱和脂肪酸，有助于维持血液中的良好脂质水平，降低心脑血管疾病的风险。
5. 免疫调节物质：牦牛肉中含有一些免疫调节物质，如胞膜多糖等，具有增强机体免疫力的作用。
牦牛肉是一种营养丰富的肉类食品，适量摄入对于人体健康非常有益。但由于牦牛肉属于红肉，摄入过多可能会增加患肠癌等疾病的风险，因此建议在食用牦牛肉时保持适量均衡饮食。
