红烧排骨是一道经典的中式菜品，下面是一种简单又好吃的红烧排骨做法：
材料：
- 500克排骨
- 50克生姜
- 2颗葱
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量清水
步骤：
1. 排骨用滚水焯水，除去血水和杂质，捞起备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅加入适量的油，加入生姜片和葱段，炒香出香味。
4. 加入排骨煸炒片刻，使排骨表面均匀上色。
5. 加入料酒炒匀，炒至排骨变色。
6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，没过排骨为宜。
7. 加入生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
8. 大火煮开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨变软烂，汤汁收浓。
9. 最后根据个人口味可适量加入适量的姜蒜和辣椒进行调味。
10. 装盘并撒上葱花进行装饰即可。
此方法制作的红烧排骨鲜香可口，口感酥嫩。如果想增加口感，可以在炖煮的过程中加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，提升菜品的口感。
