1、材料：熟米饭40克、甜菜根泥40克、鲜虾7只、海鲜菇20克、豆腐皮半片、牛油果半个、海苔一片、寿司醋10克。
2、熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀。甜菜根泥的做法：甜菜根蒸15分钟，加点水打成泥。
3、虾去虾线虾壳，一片柠檬挤汁腌制片刻去腥，入锅中煮熟。
4、海鲜菇入锅煮2分钟，豆腐皮焯烫一下。
5、牛油果切片。
6、竹帘上放海苔一片，铺上一层甜菜根饭，再摆上鲜虾、牛油果、海鲜菇、豆腐皮。将他们卷起来，料比较足，先卷一圈，最后看右手拉前方竹帘，两只手配合，可以将寿司拉圆拉紧。这个手法和卷蛋糕卷的手法一样的。将刀蘸水切寿司，每切一刀都需要蘸水。锯齿刀、普通刀都可以。
