1、食材:皮蛋1个、瘦肉150g、番茄1个、番薯粉适量、盐适量、食用油适量、香油适量。2、番茄洗净,皮蛋去壳。3、番茄切块,皮蛋切丁。4、肉切片,用番薯粉抓匀。5、锅里烧开适量水,下番茄煮。6、下抓过番薯粉的肉片断生。7、快出锅时倒入皮蛋,调入少量盐和香油即可。