1、准备用料:芥菜:10斤、盐:500克、酒:适量。2、洗芥末。3、煮一壶开水。4、将开水烧开后放入酒、盐、罐中,边烫边放入洗好的芥菜,5秒后取出不要让沸水变热。5、等水箱里的水彻底冷却,然后放入芥菜。6、密封20天就可以吃了。