1、将金针菇去根切段。2、金针菇用净水洗,并撕散一点。3、煮锅放水,烧开,金针菇入沸水中焯熟后捞出,晾凉,沥干水分备用。4、姜蒜切片,小葱切末,大葱切段,红辣椒剪成圈。5、热锅,下油至油温三成热的时候下姜片、蒜片、爆香一会。6、下羊肉,翻炒两下,倒入料酒和香油。7、加入孜然粉提味。8、等羊肉变色,下汆过水的金针菇,炒匀。9、放盐,鸡精,翻炒起锅,撒上香菜段即可。