1、材料:鸡肉一只、油3勺、盐一勺、姜一块、花椒若干、葱、姜适量、料酒一勺。2、将鸡切成小块,放盐和料酒腌片刻。3、鸡块放入油锅中炸,至外表变干成深黄色后,捞起待用。4、锅里油烧热, 倒入姜蒜炒出香味。5、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱,鸡精,白糖,炒匀后起锅。