1、原料:鲜鲍鱼六只、大蒜、青红椒适量。2、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉,去掉内脏,清洗干净后,在鲍鱼肉上打上细密的花刀,然后放入壳内;3、大蒜拍扁,然后剁成细小的蒜蓉;4、取一半蒜蓉,用水洗去粘液,用厨房专用纸吸干水分,入油锅小火慢炸至金黄取出;5、和另一半蒜蓉混合,添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀;6、鲍鱼摆盘后,用小勺依次添加调好的味汁儿;7、入开水锅蒸制7分钟;8、取出,撒上青红椒粒;9、烧热油,依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内,勾芡,收浓,浇在鲍鱼肉上。