1、取新鲜的豆腐渣放蒸锅上小火蒸15到20钟,趁热柔成团放凉。 2、香菇,瘦肉洗净。 3、瘦肉剁碎加入盐、鸡精、淀粉抓匀腌制。 4、香菇切成小丁备用。 5、姜切末备用。 6、起锅放油加热(我喜欢放菜籽油),放入姜末爆香,后加入香菇丁翻炒片刻,再放入瘦肉末,加入高汤。 7、等肉末和香菇丁炒均匀即放入豆腐渣翻炒均匀,调味,撒入葱花即可出锅享用了。