青菜鱼丸汤的做法如下：
材料：
1. 鱼丸：250克
2. 青菜：适量
3. 鲜汤或高汤：500毫升
4. 葱：适量
5. 姜：适量
6. 料酒：适量
7. 食盐：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
步骤：
1. 准备好所有材料：鱼丸、青菜、葱、姜、鲜汤或高汤。
2. 青菜洗净，切成适合大小的段。
3. 葱姜切末备用。
4. 烧热锅，倒入适量的食用油。
5. 放入葱姜末，用中小火炒香。
6. 倒入料酒，炒匀。
7. 倒入鲜汤或高汤，煮沸。
8. 将鱼丸放入锅中，煮至鱼丸浮起后继续煮1-2分钟。
9. 放入青菜，煮至青菜变软熟。
10. 加入食盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味。
11. 煮几分钟后，关火即可食用。
提示：
1. 可根据个人喜好选择其他蔬菜搭配，如豆腐、番茄等。
2. 可根据个人口味调整调料的用量，增加风味。
3. 鱼丸已经加工熟制，所以煮的时间不宜过长，以免过火影响口感。
4. 高汤或鲜汤可以提升汤的口感和味道，如果使用普通清水煮，可适量增加调料提味。
