在制作鸽子汤时，最忌讳的是以下几个方面：
1. 使用过期的食材：选择新鲜的鸽子肉和其他配料非常重要，使用过期或变质的食材可能会导致食物中毒或食物质量下降。
2. 剁碎鸽子肉：鸽子肉应该保持完整，不要剁碎或剁碎。这样可以保持鸽子汤的口感和质地。
3. 过量的调味料：使用过多调味料会导致鸽子汤的味道过于浓重，影响口感。
4. 胡乱放调料：鸽子汤的调料应该选择合适的搭配，不要随意加入各种调料，以免影响原汤的味道。
5. 煮太久：鸽子肉相对嫩，易煮烂，长时间的煮炖会导致肉质过烂，口感不佳。
总之，在制作鸽子汤时应该尽量保持食材新鲜，精心搭配调料，注意烹饪时间和方式，以保持鸽子汤的美味。
