1、花甲水里加盐吐沙1小时，捞出冲洗干净控水备用。2、大蒜剁成蒜蓉备用。3、粉丝泡软备用。4、起锅烧油加入大蒜炒制变色。5、加入两勺蒸鱼豉鱼，少许盐，白糖调味，再加入适量（约一汤勺）的水，粉丝比较吸水。6、煮至翻滚即刻关火。7、开水里加入一勺料酒，倒入花甲煮至开口捞出备用。8、粉丝铺在盘底，花甲留下带肉部分的壳铺在粉丝上。9、再倒上炒好的蒜蓉。10、大火上锅蒸5分钟即可取出。11、撒上葱花即可食用。
