猪肝炒辣椒是一道非常下饭的菜肴，以下是一种简单的做法：
材料：
- 猪肝：250克
- 辣椒：适量
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 味精：适量
步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入一小勺盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 辣椒洗净，切成细丝，大葱切成葱花，生姜切成末备用。
3. 热锅倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肝放入锅中翻炒，炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再倒入适量的食用油，放入辣椒丝和姜末炒香。
5. 加入炒好的猪肝继续翻炒，同时加入适量的盐、生抽、老抽和味精调味。
6. 最后撒上葱花，迅速翻炒均匀，即可出锅。
猪肝炒辣椒口感鲜嫩，辣椒的辣味与猪肝的鲜香相融合，非常美味。可以根据个人口味适量调整辣椒的用量。
