红茶的品种非常多,以下是常见的品种:1. 云南大叶种2. 福建大叶种3. 铁观音品种4. 武夷山岩茶品种5. 信阳毛尖品种6. 四川稻盛茶品种7. 安化黑茶品种至于萎凋摇青,这是红茶制作过程中的几个环节:1. 萎凋:让新鲜采摘的叶子失去一部分水分,软化叶子,便于后续的揉捻和发酵。 2. 摇青:用机器或手工摇动叶子,使其断裂并排列整齐,便于后续发酵。以上是红茶制作过程中的两个重要步骤,均是为了制作出优质的红茶。