1、主料:400g面粉,2个茄子,2个土豆。 2、茄子洗净切成小碎块。 3、土豆去皮洗净切成小碎块。 4、炒锅加入适量油,加入干红椒、葱姜蒜爆出香味,加入茄子、土豆块翻炒2分钟。 5、加入香辣酱、适量水大火烧开小火慢炖至熟。 6、加入白糖、十三香调味,收汁出锅。 7、温水和面团,醒半小时,用压面机反复压成薄片。 8、根据喜欢的口味选择压成不同粗细的面条。 9、煮锅开水下面条,根据粗细不同确定煮制时间。 10、出锅捞至盆内用冷水过一下捞至腕中,拌上茄子土豆卤即可食之。