1、把茄子和土豆去皮,蒜姜切末。葱白切段,葱绿切成葱花。茄子掰成条,土豆用刀掰成块状,装盘。2、将葱、姜、八角爆香。3、放入土豆和茄子炒香。4、加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。5、加上水,盖上盖子,炖15分钟。