1、将鸡肝清洗干净,切成小片装入盘中待用。2、将鸡肝放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉,装入盘中待用。3、将尖椒去蒂和籽,清洗干净切成小片,装入盘中待用。4、热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入辣椒片。5、翻炒均匀,倒入焯好的鸡肝片。6、翻炒均匀,加入料酒,精盐,生抽,五香粉,白糖,少许清水。7、翻炒均匀,将鸡肝烧熟,最后加入味精调味。8、翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。