1、猪肉500克、土豆2个、葱姜末适量、大酱2勺、鸡蛋2个、花椒大料粉适量、香油适量、味精适量、花生油适量、盐适量。2、土豆擦丝,凉水浸泡去除淀粉。 3、猪肉馅放油、酱、葱姜末、料酒、鸡蛋、味精、盐、花椒大料粉、香油。 4、用筷子顺一个方向搅拌上劲。 5、浸泡好的土豆丝剁成粗碎,去除水分。 6、放搅拌好的肉馅里面搅拌均匀。 7、包饺子。 8、锅中放水烧开下入饺子,饺子鼓起大肚就好了。